La Pirámide de la Vida Saludable.

Expertos en nutrición de la escuela de salud pública de la universidad de Harvard crearon “La Pirámide de la Vida Saludable”, actualizada en 2008 y 2009. Está basada en la mejor evidencia científica disponible acerca de la relación entre la dieta y la salud.

Uno de los principales cambios es que está basada en el ejercicio diario y el control de peso. Estos dos elementos influyen fuertemente la posibilidad de mantenerte sano. Incluso afectan cuánto comes y el efecto que esa comida tiene en ti. El ejercicio y control de peso también están vinculados entre sí a través de la simple regla del balance de la energía:
El cambio en el peso = las calorías de entrada – calorías de salida. Si quemas tantas calorías como consumes en un día, no queda nada que guardar en las células adiposas (adipocitos), y el peso permanece igual. Si consumes más de lo que quemas (que se ha vuelto muy común en nuestra sociedad moderna) y terminarás guardando la energía en forma de grasa y subes de peso. La clave para bajar de peso está en consumir menos de lo que quemas, sin embargo debe hacerse inteligentemente, pues no queremos dejar sin alimento a ninguno de los dos órganos de nuestro cuerpo, que sólo consumen carbohidratos: el cerebro y el corazón. Es por eso que el ejercicio que hace que consuman más calorías los músculos, es una pieza clave en cualquier esfuerzo por bajar de peso.

En las entradas siguientes iremos examinando los demás ladrillos de la pirámide de la vida saludable.

¿Qué debemos comer?

La respuesta a la pregunta ¿Qué debemos comer? es, de hecho, muy simple. Pero el problema está en que no vas a obtener esa respuesta de noticias, reportajes en televisión o revistas, ni en la parte trasera de empaques de pan o cereal. Incluso pareciera que el propósito de tal bombardeo de información contradictoria, es confundirnos. Sin embargo, cuando toda la evidencia científica es reunida, la recomendación sobre qué comer es bastante clara: Ten una dieta rica en frutas, verduras, y cereales integrales; elige lípidos saludables, cómo aceite de olivo y aceite de canola; consume esporádicamente carnes rojas, grasas saturadas y grasas trans. Lo más importante es evitar el aumento de peso, lo que hace del ejercicio un gran aliado de una dieta saludable.
Si haces una búsqueda en Internet sobre "alimentación saludable", recibirás cerca de un millón de páginas al respecto, con aproximadamente 500 pirámides, círtculos, arcoiris, y todo tipo de modelos de dietas. Anteriormente se publicaron dos esquemas de alimentación (los más populares) conocidos como “La pirámide alimenticia” y “El plato del buen comer”. Estos esfuerzos aunque eran bien intencionados, tenían muchas debilidades al guiar a alguien que quisiera llevar una dieta sana. ¿Por qué? Sus recomendaciones, frecuentemente, están basadas en estudios obsoletos o influenciados por intereses comerciales. Pero existe una mejor alternativa “La pirámide de la vida saludable”. ¿Qué hace diferente a esta pirámide? Bueno, ésta fue creada por el departamento de nutrición de la escuela de salud pública de la universidad de Harvard. Esta pirámide está basada en toda la evidencia científica más reciente, y es independiente de intereses comerciales. La pirámide de la vida saludable es una guía simple y confiable para llevar una dieta (y vida) saludable.

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