Comer o no comer, ésa es la cuestión

Desde el comienzo de los tiempos, el ser humano ha honrado los paradigmas de juventud y belleza. Pero en la actualidad el anhelo de ser joven y bello es la principal preocupación de gran parte de la sociedad, al punto de que poseer una figura esbelta con medidas casi perfectas se convirtió en una condición necesaria para alcanzar el éxito, no sólo en el plano amoroso, sino también en el laboral.

La belleza es una cualidad agradable. Pero muchas veces la búsqueda de la perfección física conduce, especialmente a los jóvenes susceptibles a las imposiciones sociales de poseer determinado estereotipo físico, a la adopción de conductas alimentarias contrarias con una nutrición saludable.

Las "dietas" de la sopa, de la luna, recomendadas por amigas, o en las que se exige consumir un determinado grupo de alimentos -por ejemplo, proteínas-, y casi eliminar otros, como los carbohidratos o lípidos, no son apropiadas para una buena nutrición, pues no están balanceadas de forma adecuada.

Es necesario entender que cada una de las células necesita un aporte equilibrado de nutrientes para que todo el organismo en su conjunto funcione en armonía.

Estar delgado, a veces no significa estar sano, y mucho menos, si la delgadez se alcanzó pasando hambre. No comer lleva a la desnutrición. Por eso, tener una dieta balanceada es el mejor método de organización alimentaria. Tenemos que entender que el término dieta se refiere al conjunto de sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego díaita que significa "modo de vida". La dieta, por lo tanto, es un hábito y constituye una forma de vivir, no es sólo un término referente a regímenes especiales para bajar de peso o para combatir enfermedades.

Uno debe comprender que el objetivo de una dieta balanceada, es mejorar el estado de salud -físico y mental- y prevenir la aparición de enfermedades metabólicas como el aumento de colesterol, la obesidad y la diabetes. "La meta es mantener los resultados a través del tiempo".

Los fundamentos de este tipo de organización alimentaria no se establecieron porque sí, sino que están sustentados científicamente, y hoy son mundialmente aceptadas.

Según estas leyes, la dieta debe ser completa. La alimentación diaria debe contener los tres macronutrientes esenciales: proteínas, carbohidratos (azúcares) y lípidos (grasas), acompañados de una buena proporción de minerales, vitaminas, agua y aminoácidos esenciales -aquellos que no puede fabricar el propio organismo-. Tampoco pueden olvidarse los factores que intervienen en la alimentación humana, como los personales –gusto y preferencias-, los económicos, los climáticos y regionales.

La dieta diaria debe incluir todo tipo de alimentos. Así, estamos evitando carencias de algún tipo de nutrientes. Comiendo verduras y frutas frescas de todos los colores (recuerden el famoso "5 al día"), e incluyendo aceites, que contienen cantidades importantes de vitaminas, antioxidantes y los omegas 3 y 6, no es necesario tomar ningún tipo de suplementos que contengan estas sustancias.

Todo organismo necesita energía para conservar sus procesos normales y cubrir las demandas originadas por las actividades y el crecimiento. Por lo tanto, los requerimientos energéticos variarán según el tamaño de una persona, el sexo, la edad, el metabolismo basal -consumo de energía mínimo en reposo-, de las diferentes actividades y de la temperatura ambiental. Esas fuentes de energía son las proteínas, los carbohidratos y las grasas.

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